エイトバースのこだわり

エイトバースは季節の旬の魚と 南河内で採れた新鮮なお野菜、そして南河内を始めとする美味しい地酒を味わって頂くお店です。

日本には素晴らしい四季があります。季節により様々な変化を見せてくれる食材たち。例えば天然の魚は、季節・水揚げされた場所・締め方により全く別の食材に変化します。

その四季の恵みに感謝し食材を大切に扱うのも日本人ならでは。その姿勢・技術に今や世界が注目する程です。日本ほど良い食材が充実し、食材を大切に扱い食す国は世界から見ても他に類を見ません。

天然のお魚やお野菜・お酒との出会いは、人生の出会いと同じ、まさに一期一会。その出会いに感謝し、和洋折衷 調理法にとらわれず自由な発想でお客様に味わって頂く。

日本の食って楽しい!!

皆様にも、私たちと同様に旬の魚とお野菜・地酒を通じて「日本再発見」して頂ければ調理人として幸せです。

それではエイトバースのフィルターを通した旬の食材をじっくりとお楽しみ下さい。